Кухня ОАЭ — какие блюда стоит попробовать

Чтобы разобраться в особенностях и своеобразии кухни ОАЭ, надо окунуться в историю этой страны, ну или хотя бы понять, какие события в ней происходили последние пятьдесят лет. Тогда будет понятно, почему так многообразна кухня эмиратов. Ведь в ней соединились кухни всех стран Ближнего Востока и не только! А вот найти ресторан со строго «эмиратской» кухней будет непросто.

Историческая справка

ОАЭ в нынешнем виде существуют с 1971 года. Это территория бывших арабских княжеств, где немногочисленное местное население было сосредоточено вдоль побережья Персидского залива и в редких оазисах. Большая часть ОАЭ – это пустыня. И только после открытия богатейших запасов нефти началось бурное развитие страны, приток инвестиций и иммиграция. Подробнее об Эмиратах можно прочитать здесь.

Сегодня коренные арабы составляют примерно 10% населения. Остальные жители – это иммигранты из Индии, Пакистана, Бангладеш, стран Ближнего Востока и Северной Африки. Поэтому в ОАЭ представлены кухни многих стран мира, но превалирует ливанская кухня. Как говорится, «Восток – дело тонкое!». И понять дилетанту, обедая в очередном ресторане, кто повар – ливанец, пакистанец или египтянин, очень сложно!

Итак, для начала покупаем тур с одними завтраками, чтобы появилось желание выйти из отеля и пообедать/поужинать в местных ресторанчиках. Что же будем пробовать?

Мясные блюда

Местные повара предложат вам блюда из баранины, телятины, ягнятины, курятины. Свинину здесь даже не пытайтесь спрашивать, понятно, по какой причине.  Кстати, советую почитать о правилах поведения в ОАЭ. Обилие специй – характерная особенность мясных блюд.

Аль маджбус – сытное и вкусное блюдо из тушеного мяса (баранина, курятина) и риса. Аппетитный аромат блюду придают специи и сушеный лимон. Можно встретить в меню  аль-маджбус и с рыбой.

Аль харрис –  суперсытное и суперпростое блюдо из баранины, пшеницы и соли, уваренное до состояния каши. Говорят, что оно досталось Эмиратам в наследство от бедуинов.

Люля-кебаб – фарш из баранины на шампуре, зажаренный на мангале. Готовят люля-кебаб и из рыбного фарша. Добавляют также лук и специи.

Шаурма – хорошо известное блюдо из лаваша с начинкой из баранины, салата и соуса. Возможны разные варианты начинок.

Бургер с верблюжатиной – сытная и вкусная экзотика! И если отведать фаршированного верблюда, самое экзотическое блюдо в мире, вам вряд ли удастся, то бургер с верблюжатиной вполне доступен.

Кухня ОАЭ - какие блюда стоит попробовать

Кухня ОАЭ - какие блюда стоит попробовать

Кухня ОАЭ - какие блюда стоит попробовать

Кухня ОАЭ - какие блюда стоит попробовать

Рыбные блюда

В ОАЭ достаточное количество рыбных ресторанов, чему способствует близость двух заливов – Персидского и Оманского.  Но попробовать стоит не только традиционные рыбные блюда, но и местную знаменитость!

Брики – обжаренные треугольные пирожки из тончайшего слоеного теста с нежной рыбной начинкой. Подаются брики с лимоном и зеленью. Начинка может быть и из креветок.

Аль мадруба – специфическое, но очень популярное блюдо в эмиратах. Специфика в том, что рыбу надо сначала засолить, а потом отварить. Подается с соусом.

Закуски

Мезе – это набор закусок, подаваемых на большом блюде или менажнице.  Мезе состоит из салатиков, овощной икры, ореховой пасты, крошечных пирожков и т. д. Мезе может стать бесплатным приложением к вашему заказу в ресторане.  Подача мезе перед основной трапезой связана с традицией в арабских семьях неторопливо вести беседу и неспеша наслаждаться пищей.

Мутабаль – легкая и ароматная  закуска из печеных баклажанов с кунжутной пастой, чесноком, оливковым маслом…  Мутабаль можно положить на хлеб или лаваш.

Хумус – популярная и любимая закуска не только в арабском мире, но и во многих странах. Готовят хумус из отварного нута, кунжутной пасты и еще нескольких ингредиентов. Кусочки лаваша с хумусом – такая же привычная еда в эмиратах, как у нас бутерброд с маслом.

Табуле – полезный, сытный и, самое главное, вкуснейший салат из булгура, зелени, помидоров… Салат низкокалорийный, богат витаминами, поэтому особенно хорош для приверженцев здорового питания.

Кухня ОАЭ - какие блюда стоит попробовать

Фаст-фуд

В уличных кафе можно перекусить стоя или за пластиковым столом на пластиковых стульчиках. Самое главное, что не приходится опасаться за качество пищи. Готовят быстро и аккуратно, у вас на глазах, в специальной одежде и в перчатках.

Манакиш – тонкие горячие лепешки с расплавленным сыром, зеленью, оливками… Очень хорош манакиш с кофе или чаем карак.

Фалафель – нежнейшие шарики из нута. Их обжаривают в оливковом масле и продают в лаваше или пите. В меню ресторанов также есть фалафель, но там подадут его в листьях салата и с соусами.

Конечно, и шаурма (шаверма) продается в уличных кафе не менее вкусная и сочная, чем в ресторане.

Кухня ОАЭ - какие блюда стоит попробовать

Кухня ОАЭ - какие блюда стоит попробовать

Кухня ОАЭ - какие блюда стоит попробовать

Напитки

Кофе по-арабски хорош и в маленькой кофейне, и в уличной кафешке, и в дорогом ресторане. Похоже, в Эмиратах культ кофе. Аромат кофе находит вас повсюду!  Подают кофе в красивых медных кофейниках, украшенных изысканной чеканкой. Чашечки для кофе крохотные, без ручек, из красивого фарфора. Кофе заваривают с кардамоном и другими специями. Но в каждом заведении свой рецепт и секрет приготовления кофе.

Чай карак стоит обязательно попробовать, и, возможно, вы станете его фанатом. Говорят, что карак пришел в ОАЭ из Индии, но  сегодня это любимый напиток местных жителей и очень популярен у туристов. Классический рецепт такой: чайная ложка черного чая заливается кипятком, добавляется кардамон, после минутного кипячения доливаем молоко и снова немного варим. Далее добавляем сахар или мед.  Кто-то любит добавлять имбирь, корицу и другие специи.

Ну и стоит добавить, что в любом меню вы найдете богатый выбор свежевыжатых соков.

Кухня ОАЭ - какие блюда стоит попробовать

Кухня ОАЭ - какие блюда стоит попробовать

Сладости

В любой кофейне или кондитерской глаза разбегаются от обилия сладостей. Знакомые нам щербеты, пахлава, рахат-лукум, халва имеют здесь волшебный вкус!  Нежнейшие пудинги, кексы, пирожные тают во рту!  Ну и конечно, финики, орехи, сухофрукты  не оставят вас равнодушными. Не случайно Эмираты называют раем для сладкоежек.

Кухня ОАЭ - какие блюда стоит попробовать

Кухня ОАЭ - какие блюда стоит попробовать

Кухня ОАЭ - какие блюда стоит попробовать

Лайфхак #1 - как купить хорошую страховку

Выбрать страховку сейчас нереально сложно, поэтому в помощь всем путешественникам я составляю рейтинг. Для этого постоянно мониторю форумы, изучаю страховые договоры и сам пользуюсь страховками.

Рейтинг страховых →

Лайфхак #2 - как найти отель на 20% дешевле

Сначала выбираем отель на Booking. У них хорошая база предложений, но вот цены НЕ лучшие! Тот же самый отель часто можно найти на 20% дешевле в других системах через сервис RoomGuru.

Отели со скидками →
Путеводители Олега Лажечникова
Добавить комментарий